NSString NSData

NSString, NSDataはよく使います。Web系などでは文字とBinaryの変換などによく使うんですが, 忘れるので…

NSData -> NSString

NSString *str = [[NSString alloc] initWithData:data encoding:NSUTF8StringEncoding];

UTF-8 Encoding です。うまくいかないとnilがかえってきたりします。
NSASCIIStringEncoding というパラメータもあります。

NSString -> NSData

NSData *data = [str dataUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding];